|
|
Italiaanse Hazelnoottaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
200 gr. hazelnoten (in het vlies)
1 tl. bakpoeder
1 tl. kaneelpoeder
100 gr. boter, op kamertemperatuur
5 eieren, gesplitst in dooiers en wit
175 gr. fijne kristalsuiker
1 tl. vanillearoma
snufje zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 170 gr. C. Vet de vorm helemaal in met boter, bestuif met bloem en bekleed de bodem met bakpapier.
Bereidingswijze:
Maal in een keukenmachine de hazelnoten met het bakpoeder en de kaneel fijn. Voeg de boter toe en laat draaien tot alles is gemengd.
Klop de eierdooiers en suiker in een mengkom met een handmixer tot een mousseachtig dik mengsel; als je de gardes uit het mengsel tilt, blijft er een afdruk zichtbaar.
Voeg het hazelnootmengsel en het vanillearoma toe en klop alles kort door elkaar.
Klop in een schone vetvrije kom met schone gardes de eiwitten tot een stevig schuim en spatel dit in drie porties luchtig door het hazelnootbeslag.
Schep het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en zet in de oven. Bak de taart 55-70 min. tot deze stivig aanvoelt als je erop drukt en een in het midden gestoken satéprikker er schoon uikomt. Het beslag is vrij kwetsbaar, dus open de oven beslist niet voor het einde van de baktijd.
Laat de taart 15 min. rusten en schuif het gebak dan van de bodem af en laat op een rooster afkoelen. Snijd de taart in punten.
|
|
|